Category Archives: Sorprende a tu pareja

Haz que tu pareja se sienta especial y piense que has estado toda la tarde cocinando.

Yorkshire Pudding

El Yorkshire Pudding es una elaboración típica Británica con la que se acompaña la ternera asada. También recibe el nombre de batter pudding.

Un buen Yorkshire Pudding debe ser ligero y esponjoso. Para conseguirlo es importante realizar bien la cocción de la masa.

Después de probar varias recetas de los diferentes restaurantes y pubs británicos en los que he trabajado me he decidido por el que pongo a continuación.

Ingredientes:DSCN4210

125 g               Harina floja

150 ml            Leche entera

150 ml            Huevos enteros

Sal

Aceite para los moldes

ElaboraciónDSCN4216

Batir todos los ingredientes con el robot o una batidora de mano (el aceite no porque es únicamente para los moldes)

Precalentar el horno a 220ºC y meter los moldes dentro con una cucharada de aceite en cada pudding.

DSCN4217Una vez que el aceite esté bien caliente se saca el molde del horno y rápidamente se llenan los moldes con la masa. Se vuelven a poner en el horno y se dejan durante veinte minutos.

Es importante, no obstante, vigilar como crecen y evitar que se quemen ya que si utilizamos moldes con formas muy pequeñas tardarán menos en hornearse.

El resultado debe ser aproximadamente como lo que se aprecia en la foto.

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Tortitas de coliflor

Resulta muy gratificante recibir vuestros comentarios y sugerencias sobre las recetas y otros temas que voy tratando en este blog.  Pero lo mejor de todo es lo mucho que me aportan.

Hoy, gracias a un bloguero que se llama Lucas os dejo una receta que voy a poner entre mis favoritas por varios motivos: es fácil, barata, original, sana y, sobre todo, deliciosa.

Se trata de unas tortitas de coliflor, aunque más que tortitas son buñuelos.

Para empezar vamos a ver lo que nos hará falta para elaborarlas:

–  ½    kg  coliflor

–  3    huevos  (de gallina. Si son de avestruz multiplicar todo por veinte)

–  100    gr  harina (si es integral mejor)

–  1    sobre de levadura royal –o cualquier otro gasificante-

–  1    Cucharada sopera de curry  (o comino molido, o pimentón dulce, o…¡sabooooor!)

–  sal

–  Aceite de oliva para freír.

Coliflor cocida
¿Qué hacemos con todo esto?

1º    Cocemos la coliflor hasta que esté muy tierna y se pueda machacar fácilmente. Entonces hacemos con ella una pasta y la reservamos.

2º    En un recipiente aparte batimos los huevos a los que añadimos el curry, la sal y la harina.

3º    Ahora debemos mezclar bien la harina con la levadura y tamizarla para que quede homogenea y aireada.

4º    Añadimos poco a poco la harina al batido de huevos removiendo con unas barillas hasta que consigamos una masa homogénea y sin grumos  (si hace falta utilizamos la batidora).

5º    Añadimos la coliflor y seguimos removiendo hasta obtener, de nuevo, una masa homogenea.

Ya hemos acabado con la parte más difícil. Ahora no tenemos más que freír la masa.
Friendo las tortitas
Para ello vamos a poner abundante aceite de oliva en una sartén bastante honda y lo calentaremos hasta los 150-170 ºC . No se puede utilizar freidora porque la masa en un principio se irá al fondo para luego subir a la superficie y en una freidora se quedaría pegada a la rejilla.

Cogemos la masa con una cuchara y la dejamos caer con cuidado en el aceite. Si este está demasiado caliente la masa se dorará por fuera y quedará cruda por dentro por lo que, como ya he dicho, no debe estar demasiado caliente.

Cuando las tortitas estén doradas por un lado, se les da la vuelta con la rasera para que se doren por el otro. Se retiran y se ponen sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Ya están listas para comer. Con una ensalada verde constituye un excelente entrante que nos ayudará a quitar la ansiedad que tenemos al sentarnos a la mesa.  (la lechuga constituye un aporte fantástico de nutrientes esenciales, con un aporte calórico mínimo y una ingesta adecuada de fibra que facilita un correcto funcionamiento del tracto intestinal. Es rica en vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5, B6 y E y minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cobre hierro y zinc.)

Buen provecho.Tortitas de coliflor

Algunos consejos finales:

Los bol metálicos  -también llamados medio punto-, como el que aparece en la foto, son los más cómodos para hacer las mezclas que las cazuelas o los platos ya que no tienen filos.

El mejor aceite de oliva para freír es el de orujo ya que es más estable y por tanto soporta mejor la temperatura y dura más sin conferir a los alimentos ninguna propiedad negativa.

La temperatura del aceite no debe superar los 180º C en el caso del de oliva ni los 170º C en el caso del girasol ya que a esas temperaturas comienza a degradarse y se crean productos tóxicos. Lo mejor es freír los alimentos en torno a los 160º C. Aunque está bastante extendida la creencia de que a esa temperatura los alimentos retienen mucho más aceite, la verdad es que la diferencia con frituras a mayor temperatura no es relevante.

Mayonesa casera

Comprarla es, desde luego, más rápido y fácil. Pero también más caro y, en cuanto al sabor nada que ver con la industrial.

Hacer mayonesa en casa es facilísimo y además os da la posibilidad de darle vuestro toque particular.

¿Qué nos hace falta?

1.-  Una batidora estándar y su vaso

2.-  Un huevo (de gallina)

3.-   Aproximadamente cuatro veces el peso del huevo (el del paso 1, claro está)  en aceite de girasol  (con aceite de oliva sale muy fuerte)

4.-  Un poquito de vinagre  (como media cucharada sopera)

5.-  Un poquito de limón   (más o menos como el vinagre. Este asemás sirve de conservante)

6.-  Una pizca de sal (recordad que siempre podemos rectificar más tarde, pero si nos pasamos al principio…)

7.-  Para darle vuestro toque personal podéis utilizar una puntita (muy poco) de ajo, hojitas de perejil, incluso jengibre o curry. Lo que se os ocurra.

Ingredientes para una mayonesa casera

Preparación:

Ponéis todo en el vaso de la batidora. Introducís la batidora hasta el fondo y con la máxima potencia empezáis a batir subiendo poco a poco. Si lo hacéis muy rápido es posible que se corte, de modo que poquito a poquito váis subiendo y en un momento tendréis vuestra mayonesa casera que, bien refrigerada, os durará unos tres días.

Total cinco minutos de preparación y un par de euros de coste. ¿Véis que barato sale quedar bien?

Un pequeño consejo: no os paséis de aceite porque saldría una mayonesa muy dura. Es mejor quedarse un poco corto al principio (igual que con la sal) y añadir más al final si hace falta.

Buen provecho.