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Temporada de castañas

Estamos en plena temporada de castañas aunque este año no parece haber sido demasiado bueno.

La falta de lluvia en el último momento ha hecho que estos frutos de otoño no engordasen por lo que en esta ocasión tendremos una cosecha menor. Y ya es el segundo año que ocurre lo mismo.

Aún así, la familia pasó un buen día recogiendo algunas castañas en el campo de un amigo en el pequeño pueblo de Parauta que se encuentra en pleno Valle del Genal en la Serranía de Ronda. En la puerta de casa

La castaña, como ya os he dicho, es un fruto de otoño que se produce en varios puntos de la Península Ibérica (Galicia, Sierra de Huelva y Serranía de Ronda, principalmente)

Casi la miad de la composición de la castaña son hidratos de carbono. Si embargo es un fruto seco muy poco calórico ya que tiene un contenido en grasas (poliinsaturadas, es decir, buenas) muy bajo.

Para que os hagáis una idea, las nueces tienen unas tres veces más calorías que las castañas.

Puesto que los carbohidratos que proporcionan son complejos, las castañas son absolutamente recomendables para los diabéticos.

Son ricas en vitamina B aunque esta se destruye con el calor (termolabil). Lo que no se destruye es su contenido en potasio (bueno para evitar la hipertensión pero malo para quien tenga problemas de riñón) y en hierro (evita la retención de líquidos y previene la anemia).

Para hacerlas digestivas hay que masticarlas bien una vez asadas o cocidas (evitaremos así la flatulencia). Es bueno dejarlas reposar una semana tras la recolección y no se deben guardar en bolsas de plástico ya que pueden enmohecerse.

Soportan bien la congelación si esta se hace con la cáscara.

Existen numerosas elaboraciones a base de castañas qe constituyen auténticas delicias: marrón glacé, cremas de castañas, castañas al brandy, castañas en almibar, etc.

La próxima semana, si llueve, ¡vámos a por setas!

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